Beschreibung
100% Sauvignon Blanc
Traubenverarbeitung: abgebeert, 60 Std. Kaltmazeration
Ausbau: 12 Monate Spontangärung in 300 l und 500 l
Holzfässern (1. und 2. Belegung), im Anschluss 4
Monate Ausbau im Edelstahltank auf der Feinhefe
93 Punkte Falstaff Sauvignon Trophy
Verkostungsnotizen von Evangelos Pattas, Sommelier und Inhaber des
Restaurants Délice in Stuttgart sowie “Sommelier des Jahres 2007”:
Schönes dichtes Gelb mit leichten grünen Reflexen, strahlend. In der Nase
dominieren Zitrusfrüchte (Limette, Zitrone, Grapefruit) und grasige Komponenten
(grüne Paprikaschale), ergänzt von Stachelbeeren, Cassis, Ananas. Der Wein ist
strukturiert, stoffig und saftig. Seine feine Mineralität ist geprägt durch
Zitrusfrüchte (insbesondere Stachelbeere), grüner Paprika, erfrischende
Limettenschalen sowie grüne Spargel und feine Holznote. Der lange und elegante
Abgang ist saftig und sehr animierend.
Zum Weingut:
WEINGUT BERNHARD ELLWANGER GbR
Wir Ellwangers
…haben unser Hobby zum Beruf gemacht.
Und das schon seit vielen Generationen, denn seit 1514 hegen und pflegen die Ellwangers ihre Reben in Großheppach. 1975 hatten Ingrid und Bernhard Ellwanger den Mut, ihren eigenen Betrieb zu gründen und den Schritt in die Selbstständigkeit zu wagen.
Inzwischen haben die Geschwister Yvonne und Sven Ellwanger das Weingut Bernhard Ellwanger übernommen und bewirtschaften im Remstal 36 ha zwischen Kleinheppach und Schorndorf.
Die Neugierde und Experimentierfreude liegen der Familie Ellwanger bei allen im Blut. Schon 1979 pflanzte Bernhard Ellwanger als Erster im Remstal Muskat-Trollinger an und Sven Ellwanger begeistert sich seit seinem Neuseelandaufenthalt für die Rebsorte Sauvignon blanc, die er seit 1997 in Großheppach anbaut. Damit unterstreicht er weiterhin die Vorreiterrolle des Familienbetriebs. Heute ist unter anderem auch der Rote Riesling eine Spezialität unseres Weinguts.
Als Mitglied der Winzergruppe ’Junges Schwaben’ tragen wir Ellwangers maßgeblich dazu bei, das Image Württembergs als aufgeschlossene und dynamische Weinbauregion zu verbessern. Als Weinbaubetrieb wollen wir außerdem ein klares Zeichen für einen verantwortungsvollen Umgang mit unserer Unternehmensumwelt setzen. Daher sind wir sowohl als klimaneutrales Weingut als auch nach FairChoice zertifiziert. Wein aus kontrolliert nachhaltigem Anbau. Seit August 2023 sind wir nach dreijähriger Umstellungsphase ökologisch zertifiziert und Mitglied bei Bioland. Die Weine aus dem 2023er Jahrgang werden daher unsere ersten ökologisch nach Bioland ausgebauten Weine sein.
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